Découpez la coppa en lanières. Râper le parmesan en copeaux.

Lavez et coupez les asperges vertes en tronçons de 3 ou 4 cm de longueur. Si elles sont un peu dures, vous pouvez les éplucher.

Poêlez les asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu vif.

Laissez cuire 5 à 10 min de plus en mélangeant de temps en temps puis ajoutez la coppa.

Dressez les assiettes avec un lit de salade verte.

Déglacez la poêle en versant 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique puis répartir le tout dans les assiettes dressées.

Ajoutez les copeaux de parmesan.

C’est prêt !