salade de pâtes pesto menthe citron
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Salade de pâtes pesto menthe citron

Une recette de salade de pâtes au pesto de menthe et citron.
Type de plat Plat principal
Cuisine du soleil
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 500 g de pâtes courtes
  • 125 g de pois gourmands
  • 300 g de petits pois frais écossés (ou de garden peas Picard)
  • 1 poignée de roquette
  • 80 g de feta

Pour le pesto :

  • 100 g d'amandes
  • 1 botte de menthe
  • 50 g de pecorino râpé ou de parmesan
  • 1 citron non traité
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 3 cuillerées à soupe d'eau
  • 1 grosse gousse d'ail
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Torréfiez les amandes en les grillant à sec dans une poêle.
  • Lorsqu'elles sont froides, mixez-les avec la menthe, le jus du citron, l'huile d'olive, le pecorino et l'ail.
  • S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
  • Salez et poivrez.
  • Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée en suivant les instructions du paquet.
  • Ajoutez les petits pois frais ou décongelés quatre minutes avant la fin de la cuisson.
  • Ajoutez les pois gourmands, préalablement coupés en deux, 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Égouttez les pâtes et les légumes, rincez à l'eau froide puis égouttez à nouveau avant de mélanger au fur et à mesure avec du pesto.
  • Servez avec de la feta émiettée, de la roquette et des zestes de citron.