Ôtez les parties grises du saumon, ainsi que la peau et les arêtes.
Si vous utilisez du saumon surgelé, faites-le cuire avant de réaliser cette opération.
Faites cuire le saumon à la vapeur quelques minutes.
Ôtez du feu et laissez refroidir.
Coupez le saumon fumé en dés. Réservez.
Ciselez finement la coriandre.
Conservez la partie tendre des bâtonnets de citronnelle et coupez-la finement.
Mixez au robot le saumon frais avec le beurre, le yaourt et le jus de citron.
Mettez le mélange dans un saladier et ajoutez le saumon fumé, la coriandre et la citronnelle.
Ajoutez les baies roses écrasées, assaisonnez puis réservez 2 à 3 heures au frais.
Servez avec des toasts de pain grillé.