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tarte chocolat caramel

Tarte chocolat caramel au beurre salé

Turbigo Gourmandises
Une recette de tarte au chocolat décorée avec du caramel au beurre salé.
5 de 2 notes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

Pour la pâte à tarte :

  • 125 g de farine
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 200 g de chocolat noir haché

Pour le caramel au beurre salé :

  • 125 g de sucre
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 25 g de beurre demi-sel

Instructions
 

Préparez la pâte à tarte :

  • Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs.
  • Incorporez rapidement le sel, la farine et la poudre d’amandes.
  • Roulez la pâte en boule, emballez-la de film étirable et laissez reposer 1h au frais minimum.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la puis froncez le moule à tarte. Si elle est trop difficile à étaler, n'hésitez pas à vous aider de vos doigts.
  • Piquez-la à la fourchette, couvrez de papier cuisson puis de haricots secs.
  • Enfournez pour 10 à 15 minutes puis ôtez les haricots secs et le papier cuisson.
  • Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes (surveillez la couleur).

Préparez la garniture au chocolat :

  • Mettez la crème fraiche liquide dans une casserole et portez à ébullition.
  • Versez la crème sur le chocolat noir haché.
  • Mélangez bien puis versez la ganache dans le moule à tarte.
  • Préparez la caramel. Faites cuire le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
  • Quand le caramel blondit, ôtez du feu et ajoutez dessus la crème bouillante.
  • Replacez la casserole sur feu doux et incorporez le beurre en remuant.
  • Quand le caramel est bien homogène, ôtez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
  • Versez le caramel sur le chocolat en dessinant des lignes croisées.
  • Gardez au frais.
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