Soupe Thaï aux moules de bouchot AOP
Une recette de soupe thaï aux moules de bouchot AOP, un concentré de saveurs.
Ingrédients
- 1 litre de moules de Bouchot AOP (environ 700 à 800 g)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon blanc
- 1 botte de coriandre
- 2 clous de girofle
- 6 tomates cerises
- 2 bâtonnets de citronnelle
- 1 noix de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco
- huile d'olive
Instructions
- Pelez l'oignon et émincez-le.
- Épluchez les carottes après les avoir lavées et coupez-les en rondelles.
- Rincez et effilez le céleri.
- Coupez-le en lamelles.
- Retirez les premières feuilles dures de la citronnelle et ciselez-la.
- Pelez et râpez le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
- Ajoutez tous les légumes, les épices et quelques branches de coriandre.
- Faites-les revenir doucement, sans les colorer.
- Couvrez d'eau, salez légèrement et poivrez.
- Laissez cuire 30 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez.
- Ajoutez ensuite les moules bien nettoyées.
- Dès qu'elles sont ouvertes, éteignez le feu.
- Décoquillez les moules avant de servir dans des bols individuels.
- Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.
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