Faites fondre le chocolat noir grand cru haché en morceaux dans la crème liquide bouillante.

Mélangez et laissez tiédir.

Réservez-en un 1/4.

Incorporez le sucre pétillant enrobé de chocolat.

Laissez le chocolat refroidir afin qu'il soit assez "dur" pour formez des boules.

A l'aide d'une petite cuillère, formez des truffes.

Trempez-les dans le chocolat fondu restant puis enrobez-les en les roulant dans la poudre de cacao.