Galette des Rois noix de pécan sirop d'érable
Une recette de galette des Rois à la Québécoise, garnie d'une pâte aux noix de pécan et au sirop d'érable.
Ingrédients
- 600 g de pâte feuilletée maison ou industrielle
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de purée d'amandes blanches
- 40 g de poudre d'amandes
- 80 g de noix de pécan mixées
- 40 g de noix de pécan
- 10 g + 20 g de sirop d'érable
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez votre pâte feuilletée et découpez-la en deux ronds de pâte de 28 cm environ.
- Piquez un des deux ronds de pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette.
- Réservez.
- Mélangez le sucre, le sirop d'érable (10 g) et la purée d'amandes dans un saladier, puis incorporez les oeufs.
- Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noix de pécan
- Mélangez bien puis étalez sur le rond de pâte feuilletée piquée à la fourchette, en laissant une marge d’environ 3 cm sur tout le tour.
- Glissez la fève dans la crème et déposez les noix de pécan dessus.
- Mouillez avec un peu d’eau le bord de la pâte qui n’est pas recouvert.
- Déposez le second rond de pâte par dessus.
- Soudez les bords à l’aide d’une fourchette, par exemple.
- S'il vous en reste, vous pouvez découper des chutes de pâte à l'aide d'emporte-pièce et les déposez sur la galette.
- Badigeonnez celle-ci avec le mélange lait / oeuf, en évitant soigneusement les bords (cela pourrait empêcher la pâte feuilletée de lever).
- Enfournez pour 35 minutes environ.
- A la sortie du four, badigeonnez la galette avec le sirop d'érable.
- Laissez tiédir avant de déguster.
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