Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le pot de pâte de spéculoos au bain marie pour le ramollir, si nécessaire.
Étalez le rouleau de pâte feuilletée.
A l’aide d’un couteau, divisez la pâte en deux parties égales, puis en quatre.
Divisez chaque quart en 4 parts afin d’obtenir 16 triangles.
Tartinez chaque part ainsi obtenue avec 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos.
Roulez les croissants en commençant par la partie la plus large et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les croissants avec le mélange oeuf / lait.
Parsemez de spéculoos écrasés.
Enfournez pour 15 minutes.