Tarte rustique aux fruits rouges
Une recette de tarte rustique aux fruits rouges : une pâte à tarte simple et facile à garnir de fruits d'été ou surgelés.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine tout usage non blanchie
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 cuillerée à thé de levure chimique
- 115 g de beurre doux froid coupé en cubes
- 70 g de yaourt nature
- 1 cuillerée à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
- 600 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles frais ou surgelés)
- 5 cuillerées à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- le jus d'1 citron
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
- 1 poignée d'amandes effilées
- sucre roux
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Mélangez la farine, le sucre glace et la levure chimique dans le bol de votre robot ou à la main comme moi.
- Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre soit en grande partie incorporé.
- Ajoutez le yaourt et l’eau glacée puis mélangez de nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte bien homogène se forme (ajoutez de l’eau si besoin).
- Étalez la pâte obtenue à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains pour former un disque de pâte d’une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson puis déposez la pâte à tarte dessus (j'utilise une plaque à pizza en métal).
- Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes environ.
Préparez la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Équeutez et coupez les fraises en deux, mélangez avec les autres fruits.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et la maïzena.
- Sortez le moule du frigo et recouvrez le fond de tarte avec la poudre d'amande, en laissant 2 cm sur tout le tour.
- Déposez le mélange aux fruits par dessus.
- Vous pouvez les saupoudrez d'un peu de sucre pour une tarte plus gourmande, si vous craignez l'acidité des fruits rouges.
- Repliez les bords vers l'intérieur de la pâte.
- Mélangez le jaune d'oeuf et le lait, puis badigeonnez le tour de la pâte avec.
- Saupoudrez d'amandes effilées et de sucre roux puis enfournez 30 à 35 minutes en surveillant.
- Sortez la tarte du four, laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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