Maintenez les "ailes" des râbles de lapin à l'aide de pics en bois, pour qu'ils restent bien en forme à la cuisson.

Mettez les râbles de lapin dans un saladier. ?Ajoutez le sirop d’érable et les grains de poivre Timut.

Salez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Coupez les zestes de citron confit en petits dés. Réservez.

Faites fondre du beurre dans une poêle.

Quand il est assez chaud, disposez les râbles de lapin dans le beurre.

Rajoutez le reste de la marinade au sirop d’érable.

Faites cuire sur feu moyen pendant quinze minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Quand le lapin est cuit, parsemez avec les dés de zestes de citron confit.

Servez avec du quinoa et la sauce au sirop d’érable.