Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l'exception du sucre.

Mettez celui-ci dans une casserole et laissez-le colorer à feu moyen, jusqu'à obtention d'un caramel foncé.

Hors du feu, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.

Remettez sur le feu et faites cuire de nouveau en faisant monter la température jusqu'à 110°C (petit boulé).

Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.