Velouté de chou-fleur aux oignons de Roscoff
Recette de velouté de chou-fleur aux oignons de Roscoff et à la vanille, un potage doux en goût et crémeux.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 oignons de Roscoff
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile
- 1 gousse de vanille
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez les oignons et les échalotes.
- Coupez la branche de céleri, les oignons et les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre et l'huile.
- Enlevez le trognon du chou fleur, gardez les belles sommités et faites-les revenir dans la matière grasse.
- Ajoutez de l'eau à hauteur avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Faites cuire 10 à 15 minutes.
- Ôtez la gousse de vanille.
- Ajoutez la crème, prolonger la cuisson de 3 minutes puis assaisonnez avec le sel. C'est prêt !
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