Soupe butternut romarin aux épices d'Alep
Recette de soupe à la courge butternut, au romarin et aux épices d'Alep.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 150 g de lentilles corail lavées
- 1 oignon émincé
- 900 ml de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- quelques brins de romarin
- 2 cuillerées à thé d'épices d'Alep OU :
Le mélange d'épices d'Alep :
- 30 ml de quatre-épices
- 5 ml de cannelle
- 10 ml de muscade
- 5 ml de cardamome verte
- 3 ml de galanga
- 3 ml de girofle
- 30 ml de poivre noir piquant
- 3 ml de gingembre piquant
- broyez toutes les épices finement au mortier.
Instructions
- Coupez la courge en morceaux.
- Enlevez les pépins et la peau fibreuse puis coupez la chair en petits cubes.
- Mettez l'huile d'olive au fond d'un grand faitout, disposez les morceaux de courge dessus.
- Salez, poivrez, ajoutez le romarin et laissez compoter durant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'oignon émincé, les lentilles rincées, le bouillon et les épices.
- Laissez mijoter l'ensemble 25 minutes à feu doux, mixez puis servez...
Info ou Astuce :
Ce mélange de sept épices d'Alep est à la fois aromatique et piquant.
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