Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans le bol d'un robot le cottage cheese, le lait, le sucre et le beurre fondu.

Donnez un coup d'hélice.

Ajoutez la farine mélangée à la levure, au bicarbonate et au sel.

Donnez quelques tours d'hélices pour former une pâte homogène et souple.

Pétrissez rapidement à la main et étalez la pâte au rouleau en forme de grand rectangle (30 par 40 centimètres) sur le plan de travail fariné.

Hachez les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle.

Répartissez le beurre pommade au pinceau sur la pâte en laissant 2 centimètres vierges sur les bords.

Mélangez le sucre cassonade, le gingembre, la cannelle et le 4 épices dans un bol.

Saupoudrez la pâte beurrée de ce mélange puis des noisettes grillées.

Roulez la pâte sur elle-même et pincez les extrémités et les jointures.

Découpez 12 tranches égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Déposez les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 25 minutes : les rolls doivent être bien dorés.

Laissez tiédir.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron et nappez les rolls.

Laissez reposer 15 minutes avant de servir.