parfait glacé chocolat marrons
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Parfait glacé marrons chocolat

Une recette de parfait glacé aux marrons et au chocolat, sur un fond composé de meringue.
Type de plat Dessert
Cuisine française
Temps de préparation 25 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à 70% de cacao
  • 200 g de crème de marrons
  • 200 ml de crème liquide
  • 4 blancs d’œufs
  • 3 cuillerées à soupe de cognac
  • 1 à 2 cuillerées à café de fleur d'oranger
  • cacao amer en poudre
  • 40 g de meringues
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Versez-le dans un saladier avec la crème de marrons, le cognac, l'eau de fleur d'oranger, 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre puis mélangez.
  • Laissez refroidir.
  • Cassez la meringue en petits morceaux.
  • Montez la crème liquide en chantilly. Réservez au frais.
  • Battez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.
  • Ajoutez-les délicatement au mélange chocolaté, puis faites la même chose avec la chantilly.
  • Tapissez un moule rond de 20 cm de diamètre de film alimentaire et versez la mousse.
  • Parsemez avec les morceaux de meringue.
  • Tapotez et enfoncez légèrement la meringue dans la mousse tout en lissant la surface.
  • Réservez au congélateur pendant au moins 4 heures.
  • Démoulez, saupoudrez de cacao et servez.