Détaillez séparément les carottes en rondelles et les champignons de Paris en morceaux.

Versez le lait de coco dans une sauteuse et porter à ébullition.

Quand ça commence à bouillir, ajoutez les carottes en rondelles et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une petite poêle.

Après les 5 minutes de cuisson des carottes, ajoutez le cabillaud dans le lait de coco.

Laissez cuire environ 5 minutes.

Le poisson se cuit très rapidement, il faut donc surveiller la cuisson pour qu’il ne se défasse pas en morceaux.

A la fin de la cuisson du cabillaud, ajoutez les champignons, saupoudrez de piment d’espelette et du coriandre ciselé.

Servez avec du riz basmati.