Soupe aux lentilles corail et au lait de coco
Une recette de soupe aux lentilles corail et au lait de coco tout simplement divine.
Ingrédients
- 1/2 oignon blanc haché finement
- 250 g de lentilles corail rincées
- 100 g de riz
- 2,5 cuillerées à café de sel de mer
- 1,5 litre d'eau
- 1 bouquet de coriandre fraiche hachée
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
Pour le service :
- 75 ml de lait de coco
- 1 cuillerée à café de zaatar ou de cumin
- 1 citron coupé en quartiers
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à ébullition à feu vif l'oignon, les lentilles, le riz, le sel et l'eau.
- Baissez le feu, écumez la surface et couvrez partiellement.
- Remuez de temps en temps et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient bien tendres.
- Ajoutez la coriandre et le cumin.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Répartissez la soupe dans 4 bols ou assiettes et ajoutez environ 1 cuillerée à soupe de lait de coco et une pincée de zaatar.
- Servez avec les quartiers de citron, à presser dans la soupe avant de déguster.
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