Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 15 mn à la vapeur.
Écrasez-les ensuite au presse-purée. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, l’oeuf, le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade.
Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
Remplissez les empreintes du mélange au chou-fleur et saupoudrez-les d’un peu de parmesan.
Enfournez pour 15 minutes.
Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.
Dégustez chaud ou tiède.
Info ou Astuce :
Vous pouvez également les servir en accompagnement et les cuire dans des moules à cannelés de taille normale. Comptez 10 minutes de cuisson supplémentaires.
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