Préchauffez le four à 180°C.

Défaites la botte de blettes et lavez soigneusement chaque feuille.

Épluchez les côtes de blettes en ôtant les fils et coupez-les en morceaux.

Réservez les feuilles.

Faites cuire les côtes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Faites revenir les feuilles coupées en morceaux dans le beurre jusqu'à évaporation de leur eau.

Frottez un plat à gratin avec l'ail.

Disposez les blettes en alternant les côtes et les feuilles.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Versez sur les blettes.

Parsemez le dessus de gruyère râpé.

Enfournez pour 30 minutes.