• Préchauffez le four à 170°C.
• Étalez la pâte à tarte sur 2 mm d’épaisseur et foncez les moules à tartelette avec.
• Piquez les fonds de tartes avec une fourchette puis enfournez 15 minutes.
• Laissez refroidir.
• Mélangez le mascarpone et la pâte à tartiner et réservez au frais.
• Mélangez ensuite la gélatine en poudre avec l’eau froide. Réservez.
• Faites chauffer à feu doux le jus d’orange dans une casserole avec le sucre en poudre et les œufs.
• Lorsque la préparation atteint 85º C (ou épaissit), retirez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
• Laissez tiédir.
• Lorsque la crème atteint 45º C, incorporez le beurre puis mixez avec un mixeur plongeant.

Préparez la gelée d'orange :

• Mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide. Réservez.
• Dans une casserole, mélangez le jus d’orange et le sucre en poudre puis portez à frémissement.
• Retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien et laissez tiédir.

Pour le montage :

• Répartissez la crème à l’orange dans les tartelettes aux trois quarts de leur hauteur.
• Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
• Répartissez ensuite la gelée d’orange en remplissant à ras bord les tartelettes puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
• Déposez au centre une quenelle de pâte à tartiner / mascarpone et parsemez-la de grué ou de billes de chocolat.