Découpez une fine tranche à la base des citrons pour qu'ils tiennent debout, puis ôtez leurs chapeaux.

Évidez-les à l'aide d'une cuillère à pamplemousse.

Mettez 2 cuillerées à café de jus de côté et réservez le reste pour une autre utilisation (vous pouvez la congeler).

Placez les citrons évidés et les chapeaux dans une casserole.

Couvrez d'eau et portez à ébullition.

Égouttez-les et réservez.

Versez le thon dans un saladier, émiettez-le et ajoutez le fromage blanc avec le jus de citron.

Ciselez le cerfeuil et le basilic et ajoutez-les au mélange, avec les pignons de pin et les pistaches concassées, et les raisins secs.

Salez, poivrez puis garnissez les citrons avec.

Placez les citrons 15 minutes au congélateur, puis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.