Mettez le vin et le sucre à chauffer dans une casserole à feu doux.

Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez pour récupérer les graines.

Mettez-les dans la casserole avec la gousse.

Laissez chauffer à feu très doux pendant 5 minutes puis transvasez dans un saladier.

Réservez au frais pendant 1 h.

Ajoutez les fruits rouges et les fraises équeutées et coupées en deux.

Remettez au réfrigérateur pour 2 heures.

Servez dans des petites coupes et décorez avec les feuilles de menthe.