A préparer la veille :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Disposez les filets de maquereau dans un plat à gratin.
• Ajoutez les tomates coupées en deux.
• Mettez le vin blanc dans une casserole avec l'anis, le bouquet garni et 10 cl d'eau.
• Laissez cuire 10 minutes puis versez sur le liquide bouillant sur le poisson.
• Enfournez le plat pour 15 minutes.
• Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
• Dégustez froid le lendemain.