Idéalement, préparez la pâte à cookies 24 heures à l'avance.
A l’aide d’un robot, mélangez le beurre et le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille et battez à nouveau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel à l’aide d’un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux.
Ajoutez ce mélange au premier et battez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine, mais sans excès.
Ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux (je le coupe au couteau à pain) et les myrtilles séchées.
Filmez la pâte et mettez-la au frais pendant au moins 8 heures (idéalement 24 h).
Sortez la du frigo et laissez-la à température ambiante une trentaine de minutes.
Préchauffez le four à 175°C.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Roulez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu pour qu'ils puissent s'étaler.
Insérez la plaque à mi-hauteur et faites cuire 14 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés mais encore bien souples.
Faites glisser le papier sulfurisé sur une grille sans attendre pour ne pas prolonger la cuisson, et laissez refroidir.
Recommencez avec la pâte qui reste.