Salade de haricots verts mangue et crevettes
Une recette de salade de haricots verts, dés de mangue et crevettes : facile et gourmand.
Ingrédients
- 500 g de haricots verts extra gourmands sans fils
- 350 g de crevettes roses cuites
- 1 mangue mûre à point
- 1 citron
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 botte de coriandre
- sel, poivre
- piment d'Espelette
Instructions
- Coupez les extrémités des haricots verts.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée durant 8 minutes environ pour qu'ils soient croquants.
- Rafraichissez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Réservez.
- Décortiquez les crevettes.
Préparez la sauce :
- Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive dans un petit saladier.
- Ciselez la coriandre et émincez l'échalote.
- Ajoutez-les à la sauce.
- Salez, poivrez. Réservez.
- Coupez la mangue et détaillez-la en cubes.
- Mélangez la sauce avec les haricots verts et les crevettes.
- Ajoutez les dés de mangue, saupoudrez de piment d'Espelette.
- Servez sans attendre.
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