Mettez la purée de marrons dans un saladier avec le lait.

Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines.

Mélangez bien et ajoutez le sucre.

Mélangez de nouveau jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Dans un second saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez la crème fouettée avec la purée de marrons.

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige délicatement à la préparation.

Coupez le chocolat en éclats et ajoutez-les à la mousse.

Versez dans des ramequins et laissez prendre 6 heures au réfrigérateur.

Disposez les billes de chocolat sur chaque ramequin puis déposez un marron glacé avec de l'or alimentaire, si vous en avez, sur chacun et servez.