Mettez le cream cheese dans un saladier avec la crème fraiche.
Prélevez le zeste du citron vert. Réservez.
Pressez le jus de citron et ajoutez-le dans le saladier.
Salez, poivrez et ajoutez la coriandre finement ciselée.
Mélangez bien puis réservez au frais.
Égouttez le crabe en le pressant bien.
Mélangez-le avec le zeste de citron vert.
Découpez la truite fumée en petits dés et ajoutez-la au mélange au crabe.
Montez la crème liquide entière en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange crabe truite fumée.
Salez, poivrez.
Répartissez la crème coriandre et cream cheese au fond des verrines.
Déposez quelques oeufs de truite dessus, puis la mousse crabe et truite fumée.
Disposez quelques oeufs de saumon sur le dessus puis laissez au frais jusqu'au moment de servir.