Mélangez les farines, le beurre en morceaux, le sel, le sucre et le poivre dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux.

Ajoutez l'oeuf puis le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une boule qui se détache des parois.

Aplatissez-la puis filmez et déposez-la au réfrigérateur pour environ 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez une feuille de papier sulfurisé et déposez la pâte dessus.

Étalez-la en rectangle puis piquez-la avec une fourchette.

Répartissez dessus le chèvre émietté, ajoutez les tomates cerise.

Salez, poivrez puis ajoutez du piment d'Espelette, un peu de sucre roux et des graines de sésame.

A l'aide de la feuille de papier sulfurisé, rabattez les bords de la tarte vers le centre.

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 minutes environ.

Servez froid ou tiède.