Zestez le citron vert puis pressez-le.

Coupez l'avocat en deux, ôtez la peau et le noyau et détaillez-le en dés.

Mettez-le dans un saladier et versez le jus de citron dessus.

Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez le jus en vous aidant d'une passoire et ajoutez-le aux dés d'avocat.

Détaillez les noix de saint jacques en dés et ajoutez-les dans le saladier.

Ajoutez le zeste de citron vert et la coriandre ciselée.

Salez, poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

A l'aide d'un cercle en inox, montez les tartares dans des petites assiettes.

Décorez de feuilles de basilic et servez.