Préchauffez le four à 165°C.

Mixez le sucre d'érable avec le sucre semoule.

Tamisez-les avec la farine, mélangez bien et réservez.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Ajoutez les ingrédients secs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser les blancs.

Versez le mélange dans un moule à cheminée non graissé et non fariné.

Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Sortez-le du four et laissez-le refroidir à l'envers sur une grille.

Démoulez le gâteau quand il est tempéré.

Réservez.

Versez le sirop d'érable dans une poêle et laissez-le bouillir à feu moyen.

Ajoutez les fraises et laissez cuire 2 minutes pour qu'elles rendent un peu de leur jus.

Retirez la poêle du feu et laissez tiédir une dizaine de minutes.

Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez le sucre d'érable.

Mettez-la dans une poche à douille et remplissez le centre du gâteau.

Décorez celui-ci sur le dessus.

Servez le gâteau accompagné des fraises à l'érable et du reste de chantilly à l'érable.

Si vous en avez, saupoudrez le gâteau de pépites de sucre d'érable avant de servir.