Mettez les fruits confits dans un petit saladier et versez le kirsch dessus.

Mélangez et laissez mariner 45 minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre sans les faire blanchir.

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Quand il commence à bouillir, ôtez du feu et ajoutez-le au mélange oeufs sucre.

Mélangez bien puis remettez sans la casserole.

Faites épaissir la crème sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Laisser refroidir complètement la crème.

Égouttez les fruits confits et ajoutez-les à la crème.

Faites turbiner dans une sorbetière et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.