Préchauffez le four (sans chaleur tournante) à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à génoise de 24 cm.

Battez les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 10 minutes.

Le mélange doit mousser et tripler de volume.

Incorporez la farine tamisée et le sucre délicatement, avec un mouvement du bas vers le haut pour ne pas faire retomber la préparation.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 minutes.

(N'ouvrez pas le four durant la cuisson).

Démoulez le gâteau encore chaud et laissez refroidir sur une grille.

Passez au tamis la ricotta puis mélangez-la avec le sucre glace également tamisé.

Ajoutez la vanille, les fruits confits en cubes et le chocolat noir haché.

Réservez au réfrigérateur le temps que la génoise refroidisse.

Tapissez de film alimentaire le moule à génoise propre.

Étalez la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un long ruban de la hauteur du moule.

Collez cette longue bande sur le tour du moule.

Coupez la génoise en deux puis déposez la première moitié au fond du moule, en prenant soin de ne pas plier la bande de pâte d'amande.

A l'aide d'un pinceau, punchez la génoise avec la moitié du mélange au marsala.

Étalez la crème à la ricotta sur la génoise puis déposez l'autre moitié du gâteau sur le dessus.

Déposez du film alimentaire sur le gâteau et réfrigérez-le au moins 2 h, sans oublier de déposer un poids dessus.

Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le sucre glace et le citron.

Démoulez le gâteau et étalez le glaçage sur le dessus de la cassata.

Décorez harmonieusement avec des morceaux de fruits confits.