Préchauffez le four sur la fonction grill (à 275°C).
Hachez les pruneaux finement, ainsi que les oignons rouges.
Mettez-les dans un saladier avec l'agneau haché, la coriandre ciselée, le zeste d’orange, l’œuf battu, le cumin et la canelle.
Salez, poivrez et malaxez le tout avec vos mains propres.
Façonnez des boulettes de 55 g environ.
(Étape facultative : si vous avez le temps, laissez les boulettes reposer 30 minutes au réfrigérateur).
Déposez les boulettes sur une plaque allant au four préalablement huilée (ou directement sur la lèche-frite).
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez-les d'huile d'olive.
Enfournez pour 7 minutes environ, puis retournez les boulettes et enfournez de nouveau pour 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez avec une sauce tomate maison et de la semoule.