Alouettes sans tête
Une recette d'alouettes sans tête, ce sont tout simplement des paupiettes de boeuf façonnées autour d'oeufs durs et cuit dans un sauce tomate et carottes.
Ingrédients
- 600 g de steak haché
- 1 petit bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 6 œufs durs
- 1 œuf cru
- 30 g de chapelure
- le zeste d'un citron râpé fin
- 2 oignons
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 500 g de carottes
- 1 cuillerées à café de concentré de tomates
- 4 tomates
- 1 belle poignée de câpres au sel
- 1/2 cuillerée à café de paprika doux
- sel, poivre
Instructions
- Mélangez intimement la viande hachée, la chapelure, le zeste de citron, l'oeuf, le persil haché et les gousses d'ail hachées.
- Salez, poivrez.
- Écalez les œufs durs et enrobez-les complétement avec cette farce.
- Réservez.
- Émincez les oignons et faites-les fondre dans un faitout avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les carottes épluchées et détaillées en rondelles.
- Diluez le concentré de tomates dans un demi verre d'eau et ajoutez-le dans le faitout.
- Ajoutez les tomates fraiches pelées, épépinées et coupées en quartier, et le paprika.
- Rincez abondamment les câpres à l'eau claire et ajoutez-les dans le faitout avec 200 ml d'eau.
- Déposez les boulettes de viande dans la sauce frémissante et laissez cuire 1h à feu doux.
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