Gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux
Une recette de gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux : délicieux dessert original et sans gluten car la farine est remplacée par de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre Bonnotte
- 120 g de beurre demi sel + un peu pour le moule
- 3 œufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre semoule + un peu pour le moule et la finition
- 10 cl de jus d'orange fraichement pressé de préférence
- 120 g de pruneaux non dénoyautés
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le dorer jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
- Réservez dans un bol et laissez refroidir.
- Passez la poudre d'amandes au mixeur pour lui donner de la finesse.
- Épluchez les pommes de terre Bonnotte et faites-les cuire dans de l'eau non salée durant 20 minutes.
- Égouttez-les, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, puis passez-les au chinois.
- Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes et le sucre et faites blanchir.
- Ajoutez la purée de pomme de terre, mélangez.
- Ajoutez doucement le beurre noisette, sans incorporer les impuretés.
- Mélangez puis ajoutez le jus d'orange.
- Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les à la préparation.
- Beurrez un moule à génoise et chemisez-le avec du sucre.
- Déposez les pruneaux dans le fond du moule puis versez la préparation dessus.
- Saupoudrez de sucre et enfournez pour 30 minutes.
- Démoulez à chaud et laissez refroidir avant de déguster.
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