Ratatouille froide aux pruneaux
Une recette de ratatouille cuite avec des pruneaux, à servir froide l'été.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 600 g d'aubergines
- 4 poivrons de différentes couleurs
- 3 oignons
- 4 to mates
- 4 gousses d'ail hachées
- quelques feuilles de laurier
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Lavez et taillez les courgettes, les aubergines et les poivrons en dés - sans les mélanger.
- Mettez de l'huile d'olive dans un faitout et faites blondir les oignons.
- Ajoutez les tomates en quartiers, le thym, l'ail haché et le laurier.
- Dans une sauteuse, faites revenir les dés de légumes séparément dans de l'huile d'olive : les courgettes puis les aubergines et enfin les poivrons.
- Ajoutez-les dans le faitout.
- Mélangez, salez, poivrez puis déposez les pruneaux coupés en deux sur le dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Cette ratatouille se sert froide.
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