Mettez le jus de citron, l'eau, le sucre et l'agar agar dans une casserole.

Portez à ébullition puis ôtez du feu.

Laissez refroidir.

Recouvrez une petite assiette de film alimentaire et versez le jus de citron.

Réservez au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.

Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange beurre chocolat blanc et mélangez bien.

Ajoutez le zeste et le jus de citron.

Incorporez ensuite la farine et versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Étalez sur le gâteau.

Sortez le jus de citron du frigo puis découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.

Disposez-les harmonieusement sur le gâteau puis saupoudrez celui-ci de sprinkles.

C'est prêt !