Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure.

Mettez la pâte d'amandes dans le bol du robot muni de la feuille et travaillez-la pour l'assouplir.

Ajoutez les oeufs un par un.

Remplacez la feuille par le fouet et fouettez 10 minutes environ.

Ajoutez le mélange tamisé et incorporez-le délicatement à la spatule.

Incorporez da la même façon le beurre.

Coulez dans le moule tapissé de papier cuisson et faites cuire 20 minutes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez les crêpes dentelle.

Étalez finement entre 2 feuilles de papier cuisson aux dimensions du cadre à pâtisserie.

Réservez au frais 1 heure.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez le lait à ébullition.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez la Maïzena et mélangez.

Versez le lait en fouettant puis reversez dans la casserole et faites épaissir 2 minutes.

Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée puis la pâte de calissons.

Laissez tièdir puis ajoutez le beurre en morceaux et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Filmez au contact et laissez reposer au frais 2 h.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec 2 à 3 gouttes de citron puis placez-les dans un bain-marie tiède.

Fouettez jusqu'à ce que les blancs moussent puis versez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit tiède.

ôtez du bain marie et fouettez jusqu'à refroidissement : la meringue doit être lisse et brillante.

Réservez.

Sortez la crème aux calissons du réfrigérateur et fouettez-la pour qu'elle soit onctueuse.

Découpez le Pain de Gênes aux dimensions du cadre en utilisant celui-ci comme un emporte-pièce et placez celui-ci au fond.

Recouvrez du croustillant, puis de la crème aux calissons, d'un peu de marmelade mixée et enfin de meringue suisse.

Faites prendre au réfrigérateur 1 h minimum ou au congélateur durant 30 minutes.

Démoulez délicatement puis décorez avec les calissons de couleur.