Salade de lentilles vertes truite fumée
Un plat complet composé de lentilles, de truite fumée, de carottes et de pomelo.
Ingrédients
Pour la salade :
- 250 g de lentilles vertes
- 4 tranches de truite fumée
- 1 pomelo rose
- 4 carottes
- 4 branches de thym
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à café d’algues séchées type mélange du pêcheur ou magasin bio
- 3 cuillerées à café d’huile d’olive
- 3 cuillerées à café d’huile de colza
- un peu de jus de pomelo
- sel fin gris
- poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les carottes, coupez-en 2 en dés et râpez les 2 autres.
- Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole.
- Ajoutez 1 litre d’eau, les dés de carotte, le thym, le laurier puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes environ.
- Salez 10 minutes avant la fin de cuisson, les lentilles doivent être tendres.
- Égouttez-les puis mettez-les dans un plat creux de service.
- Laissez tiédir.
- Coupez les tranches de truite fumée en lanières.
- Pelez le pomelo à vif au dessus d’un bol et prélevez les suprêmes.
- Déposez-les sur la salade de lentilles, avec les carottes râpées.
- Préparez la sauce en mélangeant les huiles avec les algues séchées et un peu de jus de pomelo.
- Assaisonnez, versez sur la salade et servez aussitôt.
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