Ragoût d'agneau sauce canneberges
Un ragoût de morceaux d'agneau cuit dans une sauce aux canneberges.
Ingrédients
- 600 g d’épaule d’agneau désossée
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 5 cl de sauce barbecue
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de Maïzena
- 250 ml de sauce aux canneberges
- sel
- poivre du moulin
Pour la sauce aux canneberges :
- 500 g de canneberges fraiches ou surgelées
- 1/2 oignon
- 7,5 cl d’huile neutre
- 500 ml de sirop d’érable
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 1 grosse pincée de sel
Instructions
- Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 3 cm.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites colorer les cubes d’agneau dedans.
- Enlevez-les de la sauteuse et réservez-les.
- Faites revenir les oignons émincés dans la sauteuse, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Remettez la viande dans la sauteuse, ajoutez le bouillon, la sauce barbecue et le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. La viande doit être tendre.
- Délayez la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d’eau et ajoutez ce mélange dans la sauteuse. Mélangez.
- Ajoutez la sauce aux canneberges.
- Mélangez délicatement pour ne pas abimer les fruits et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Servez bien chaud.
- Épluchez et hachez le demi oignon.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
- Portez à ébullition en remuant, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en tournant, jusqu’à ce que la peau des fruits éclate.
- Passez la préparation au tamis puis mixez pour réduire en purée.
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