Préchauffez le four à 90°C.

Découpez les fraises en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf et étalez-le finement sur chaque fraise.

Enfournez pour 1 heure (davantage si vous avez été généreux avec l'épaisseur des tranches).

Laissez sécher. Les tranches de fraises sont croustillantes...

Au moment de servir, plantez des chips de fraises dans le sorbet à la rhubarbe...