Meringues champignons vénéneux
Une recette pour Halloween : des champignons rouges et blancs façon amanites phalloïdes à croquer sans modération !
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs soit environ 110 g (pesez-les)
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de colorant alimentaire rouge en poudre
- 20 g de chocolat blanc
Instructions
- Préchauffez le four à 110°C (th. 3/4).
- Battez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en poudre en pluie.
- Continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
- Tamisez le sucre glace au dessus des blancs battus et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple.
- Divisez-les en deux et mettez-les dans deux saladiers.
- Ajoutez le colorant rouge dans un des deux et mélangez encore délicatement.
- Mettez la moitié des blancs battus dans une poche à douille lisse et formez des petits cônes pointus sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez la seconde moitié des blancs d'oeufs rouges dans une autre poche à douille et formez des macarons lisses sur cette même plaque.
- Trois options pour formez les taches blanches : disposez des petites billes de sucre sur le dessus des macarons OU utilisez un cure-dent pour faire des points à l'aide de blancs d'oeufs blancs OU attendez qu'ils cuits pour formez des taches en chocolat blanc.
- Enfournez pendant 1h30 (ne PAS ouvrir le four durant la cuisson) puis laissez refroidir dans le four éteint (pour éviter que les meringues ne craquent au changement de température).
- Si vous avez choisi l'option chocolat blanc, faites-le fondre et formez des petites taches sur les meringues à l'aide d'une douille fine ou même d'un cure-dent trempé dans celui-ci.
- Quand les meringues sont prêtes, formez un petit trou dans le dessous de chaque macaron rouge.
- Déposez-le sur une meringue pointue et recommencez jusqu'à épuisement des meringues.
Info ou Astuce :
Choisissez du colorant en poudre pour qu'il n'ajoute pas d'humidité aux blancs d'oeufs.
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