Rillettes de poulet cranberries pistaches
Une recette de rillettes à tartiner pour un apéritif facile à faire et très savoureux.
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 37,5 cl de bouillon de volaille
- 250 g de blanc de poulet
- 20 g de cranberries séchées
- 60 g de gras de canard
- 45 g de pistaches grillées hachées
- 16 croûtons
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez les morceaux de poulet, baissez le feu et pochez la volaille à couvert pendant 1 heure.
- Retirez la viande du bouillon et mixez-la, jusqu’à obtention d’un hachis (ajoutez un peu de bouillon si nécessaire).
- Mettez les cranberries dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez-les.
- Faites fondre le gras de canard puis ajoutez-le au hachis de poulet, avec les cranberries égouttées et 20 g de pistaches. Salez et poivrez.
- Déposez le mélange obtenu sur un morceau de film plastique et roulez-le de façon à obtenir un boudin.
- Fermez bien les extrémités puis laissez reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Ôtez le film plastique puis roulez le boudin dans le reste de pistaches hachées.
- Coupez des rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Déposez sur des croûtons et laissez reposer environ 10 minutes à température ambiante avant de servir.