Truffes au thé de Noël
Une recette originale et délicate de truffes au chocolat parfumées au thé de Noël, à offrir en cadeaux gourmands ou à déguster sans attendre...
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 28 minutes
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 300 g de bon chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre doux en pommade
- 1 boule à thé de thé de Noël type Dammann Frères
- cacao amer en poudre
Instructions
La veille, préparez la ganache au chocolat :
- Râpez finement le chocolat noir et réservez-le.
- Faites chauffer la crème dans une casserole, sans la faire bouillir.
- Ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 5 minutes.
- Filtrez la crème puis versez-la sur le chocolat.
- Mélangez rapidement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre en pommade et mélangez à nouveau.
- Lissez la surface puis couvrez au contact à l’aide d’un film alimentaire.
- Placez 12 h au frais.
Le jour même, préparez les truffes :
- Prenez une cuillerée de pâte et formez une boule entre vos mains.
- Roulez-la ensuite dans du cacao amer.
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.
- Réservez dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Notes
Pour 25 à 30 pièces