Mannele Tête de renne
Une recette de Mannele en forme de tête de Renne briochés et gourmands.
Ingrédients
Pour la pâte à Mannele :
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 33 cl de lait tiède
- 55 g de sucre
- 1 oeuf
- 60 g de beurre pommade
- 1 cuillerée à soupe de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
Pour la décoration :
- 150 g de chocolat noir
- pâte d'amande rouge ou quelques cerises confites
- pâte d'amande blanche pour les yeux
- quelques billes de sucre bleue ou de la pâte d'amande bleue
Instructions
Préparez la pâte à Mannele :
- Mettez la levure sèche dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Mettez dans le bol de votre robot la farine, le sucre, le sel et l'oeuf.
- Commencez à pétrir la pâte et ajoutez le mélange lait / levure, puis le beurre.
- Continuez à pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et non collante.
- Mettez la pâte dans un saladier et recouvrez d'un torchon.
- Laissez lever pendant 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
- Une fois qu'elle a bien levé, dégasez-la et étalez-la au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 6 mm environ.
- Formez des Têtes de Renne à l'aide d'un gabarit en carton de la forme voulue.
- Déposez les Mannele ainsi formés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez-les lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un petit bol, battez la cuillerée de lait et le jaune d'oeuf et dorez les Mannele à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
Pour la décoration :
- Laissez refroidir les Mannele sur une grille puis trempez les oreilles de chaque brioche dans le chocolat fondu ou décorez-les à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine.
- Étalez la pâte d'amande rouge à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des ronds ovales pour faire le nez des rennes.
- Collez le nez à l'aide d'un peu de chocolat fondu.
- Étalez la pâte d'amande blanche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des ronds ovales pour faire les yeux des rennes.
- Enfoncez des petites billes de sucre bleues dans la pâte d'amande blanche ou collez des petits ronds de pâte d'amande bleue.
- Collez les éléments à l'aide d'un peu de chocolat fondu.
Deuxième option :
- Pour faire les nez, vous pouvez aussi coller des demies cerises confites sur les brioches.
- Pour faire les yeux, vous pouvez également les dessiner avec le reste du chocolat fondu.
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