Pruneaux fourrés au chocolat
Une recette de pruneaux fourrés d'une ganache au chocolat au lait.
Ingrédients
- 30 pruneaux d'Agen
- 250 g de chocolat au lait
- 3 cuillerées à soupe de Grand Marnier
- 125 ml de crème liquide entière
Instructions
Au moins 2 h à l'avance :
- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
- Faites chauffer la crème dans une casserole.
- Au premier bouillon, versez un tiers de la crème sur le chocolat et mélangez en partant du centre.
- Versez le reste de la crème en deux fois et mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier.
- Couvrez et laissez prendre 2 h au frigo.
Préparez les pruneaux :
- Placez les pruneaux dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier puis recouvrez d'eau à hauteur.
- Faites bouillir 2 à 3 minutes à petits bouillons pour que les pruneaux soient tendres mais pas trop mous.
- Égouttez-les puis ouvrez-les en 2 dans les sens de la longueur et retirez le noyau.
- Prélevez la ganache à la cuillère parisienne ou à l'aide d'une petite cuillère et disposez-la dans les pruneaux.
- Refermez-les puis réservez-les au frais jusqu'au moment de servir.
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