Mousse chocolat Cointreau orange confite
Une recette de mousse au chocolat avec du Cointreau, servi avec des petits morceaux d'écorce d'orange.
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 4 gros œufs
- 80 g de sucre
- 5 cl de Cointreau
- 3 morceaux d’orange confite
- 1 pincée de sel
- perles de chocolat (facultatif)
- or alimentaire (facultatif)
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez le chocolat fondu et le Cointreau, mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
- Incorporez une grosse cuillerée de blancs en neige dans le chocolat pour le détendre, puis incorporez le reste en mélangeant délicatement à la spatule.
- Répartissez la mousse dans des petits verres et réservez-les au réfrigérateur pendant 3 h minimum.
- Décorez-les avec des morceaux d’orange confite taillés en bâtonnets et des perles de chocolat avant de servir.
- Si vous avez de l'or alimentaire, vous pouvez en déposer un peu sur les morceaux d'orange confite mais ce n'est pas indispensable.
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