Chocolats pâte d'amande orange confite
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Chocolats pâte d'amande orange confite

Type de plat Cadeaux gourmands, Friandises
Cuisine de Fetes, française
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 175 g de pâte d'amande
  • zestes d'orange confits
  • 200 g de chocolat noir
  • sucre glace

Instructions

  • Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour déposer les ronds de pâte d'amande.
  • Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez la pâte d'amande sur une épaisseur de 3 mm.
  • Découpez à l'emporte-pièce le maximum de disques de pâte d'amande.
  • Réunissez les chutes de pâte d'amande, pétrissez-les rapidement pour obtenir une boule lisse puis étalez cette boule et découpez de nouveaux ronds à l'emporte-pièce.
  • Vous devriez obtenir une vingtaine de ronds de pâte au total.
  • Tranchez finement les zestes d'orange confits, il en faut autant que de ronds de pâte d'amande.
  • Faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie.
  • Quand il est bien fondu, trempez un à un les disques de pâte d'amande dedans à l'aide d'une fourchette, en les enrobant complètement. 
  • Tapotez doucement la fourchette pour enlever l'excédent de chocolat puis déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Déposez sur le dessus de chaque rond un zeste d'orange confit.
  • Laissez durcir complètement. 
  • Mettez les 50 g de chocolat restant à fondre au bain-marie.
  • Quand le chocolat est bien lisse, transvasez-le dans une poche à douille munie d'une douille fine et zébrez les bouchées de chocolat.
  • Laissez durcir totalement avant de les ranger dans des sachets ou des boites.