Chocolats pâte d'amande orange confite
Une recette facile de ronds de pâte d'amande enrobés de chocolat et décorés d'orange confite.
Ingrédients
- 175 g de pâte d'amande
- zestes d'orange confits
- 200 g de chocolat noir
- sucre glace
Instructions
- Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour déposer les ronds de pâte d'amande.
- Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez la pâte d'amande sur une épaisseur de 3 mm.
- Découpez à l'emporte-pièce le maximum de disques de pâte d'amande.
- Réunissez les chutes de pâte d'amande, pétrissez-les rapidement pour obtenir une boule lisse puis étalez cette boule et découpez de nouveaux ronds à l'emporte-pièce.
- Vous devriez obtenir une vingtaine de ronds de pâte au total.
- Tranchez finement les zestes d'orange confits, il en faut autant que de ronds de pâte d'amande.
- Faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie.
- Quand il est bien fondu, trempez un à un les disques de pâte d'amande dedans à l'aide d'une fourchette, en les enrobant complètement.
- Tapotez doucement la fourchette pour enlever l'excédent de chocolat puis déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez sur le dessus de chaque rond un zeste d'orange confit.
- Laissez durcir complètement.
- Mettez les 50 g de chocolat restant à fondre au bain-marie.
- Quand le chocolat est bien lisse, transvasez-le dans une poche à douille munie d'une douille fine et zébrez les bouchées de chocolat.
- Laissez durcir totalement avant de les ranger dans des sachets ou des boites.
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