Salade de lentilles beluga et patates douces
Une recette méli mélo avec des lentilles béluga, de la patate douce et de la grenade.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 patate douce
- 250 g de lentilles beluga cuites
- 1 oignon rouge
- 1 cuillerée à soupe de pignons de pin grillés
- 1 poignée d'arilles de grenade
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- Fleur de sel, poivre du moulin
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillerée à café de sirop de datte
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez puis découpez la patate douce en rondelles de 1 cm environ.
- Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un filet d'huile d'olive sur les rondelles, salez, poivrez et enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que les rondelles soient tendres.
- Laissez-les tiédir, puis découpez-les en morceaux.
- Pelez et émincez l'oignon rouge.
- Versez les lentilles beluga dans un saladier et ajoutez les morceaux de patate douce et d'oignon rouge.
- Mélangez tous les ingrédients prévus pour la sauce dans un petit bol puis versez la moitié dans la salade.
- Parsemez celle-ci de pignons de pin grillés, d'arilles de grenade et servez avec le reste de sauce dans une coupelle.
Info ou Astuce :
Il est possible d'utiliser cette recette comme base pour une soupe : il suffit alors d'ajouter du bouillon et de mixer.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!