Soupe blettes pois chiches
Une recette de soupe rustique aux blettes et aux pois chiches, à servir avec du parmesan.
Ingrédients
- 250 g de blettes émincées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 filets d’anchois
- 300 g de pois chiches
- 1 boite de tomates pelées au jus
- 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 6 cl d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- 4 à 6 grosses tranches de pain de mie toastées
Instructions
- Lavez et émincez les blettes.
- Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Faites chauffer 700 ml à feu vif dans un faitout.
- Ajoutez les blettes, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Égouttez en réservant le jus de cuisson.
- Dans ce même faitout, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’ail et l’oignon.
- Laissez suer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez les filets d’anchois et écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez les pois chiches, la boite de tomate, les blettes et leur jus de cuisson.
- Salez et poivrez, mélangez puis versez 1 litre d’eau.
- Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.
- Versez la soupe dans des bols et saupoudrez de parmesan.
- Servez avec le pain toasté.
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